LA PISCICULTURA DE TRUCHA Y TILAPIA, REINVENTANDO LA ECONOMÍA GRACIAS A SU GRAN POTENCIAL

mercado de pescado
Aumento en el comercio de trucha y tilapia

Colombia ha venido duplicando su consumo per cápita. Mientras hace 10 años cada persona consumía en promedio 3,5 kilos al año, hoy se acerca a los 7 kilos. Sin embargo, Del Castillo dice que hay regiones como Boyacá en donde el consumo alcanza los 14 kilos, debido al alto cultivo de trucha. En la Amazonía este puede superar los 50 kilos y en el Magdalena Medio los 32 kilogramos

La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) es la segunda especie de agua dulce cultivada en Colombia, donde la producción nacional de tilapia roja es de 41 732 toneladas, con un porcentaje de participación del 51,77 %; en cuanto a la producción de la trucha arcoíris, esta es de 6 121 toneladas, que corresponden al 7,59 % de la producción acuícola nacional.

La producción de trucha en Colombia continúa creciendo. Las cifras de producción piscícola muestran una curva ascendente durante los últimos nueve años. La Federación Colombiana de Acuicultores (Fedeacua) reportó  un crecimiento de 9,01% en los últimos 10 años.

Solo 20% de la producción piscícola nacional tiene como destino las exportaciones; el resto es para consumo local. El principal destino es Estados Unidos.

A la fecha no se encuentran registros de importación de trucha en Colombia.

El año pasado se exportaron 7.722 toneladas de filetes, entre trucha y tilapia. El producto de filete fresco concentra 88% de las exportaciones a EE.UU. y Canadá. 

De acuerdo con cifras del Dane, el apetito global por los filetes de pescado colombiano aumentó ese año, dado que las ventas internacionales se incrementaron 34% en comparación con 2017, al pasar de US$41,3 millones a US$55,2 millones.

Este resultado se dio principalmente por el buen desempeño que tuvo la tilapia, que aportó US$51,7 millones, con un aumento de 36,2% y una participación de 93,6% del total.El segundo producto fue la trucha, que registró US$2 millones y una variación de más de 160%, según el Dane. 

Sin embargo, a la trucha todavía le falta camino para convertirse en el producto estrella de las exportaciones del sector. Solo 16,2% de las exportaciones de pescado corresponden a trucha; mientras que la tilapia se consolida con 83%.


De acuerdo con el articulo 477 del estatuto tributario, en Colombia el pescado fresco o refrigerado, en filete o congelado NO paga Impuestos.

Dentro de las especies mas cultivadas en Colombia se encuentran la tilapia roja (Oreochromis spp) y la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), dos especies de agua dulce que son consideradas trascendentales en la acuicultura de aguas continentales.

A pesar del crecimiento evidente de este sector, se sigue ignorando casi por completo el uso potencial de los subproductos que se generan en el proceso de obtención de la carne de pescado, como son las escamas, piel, cabezas y vísceras.

Sin embargo, en países cuya actividad piscícola está industrializada a gran escala, se han implementado nuevas tecnologías para el uso de subproductos que han acarreado notables resultados en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica.